A linhaça é considerada um alimento funcional e tem esse apelo devido aos componentes : ácido alfa linoleico , fibras dieteticas, lignanas, uma classe de fitoestrógeno. O ômega 3 presente na linhaça é 3x maior do que o ômega 6 , é considerado um alimento cardioprotetor e quimiopreventivo.
No Brasil é mais comum encontar 2 tipos de linhaça , a marrom e a dourada . nutricionalmente não existe diferença entre as duas , os nutrientes são os mesmos , só diferença na pigmentação .
Como aproveitar melhor os benefícios da linhaça ?
O organismo tem dificuldade de romper a casca da semente , por isso o ideal é comprar inteira e tritura em casa para aproveitar os seus componentes.
E porque não comprara a farinha pronta de linhaça ?
O ácido graxo poliinsaturado que compoem a linhaça , é sucetível a modificações quando por exemplo fica exposto a luz , por isso ao comprar a farinha , como não temos certeza de quanto tempo ela foi triturada , e geralmente as embalagens são transparentes expondo o alimento a luz é possível que tenham as propriedades reduzidas por oxidação. Outro fator que diferencia a farinha pronta da feita em casa , é que as farinhas prontas tem menos teor de gordura (boa) que é extratificada para diminuir a rancificação do alimento.
Como triturar e armazenar a linhaça ?
Uma boa estratégia é triturar a linhaça em quantidade suficiente para 1 mês , pois devido ao tamnaho reduzido da semente , em poucas quantidades a lâmina do liquidificador ou do processador não consegue fazer o trabalho .
Depois de triturada , deve ser aramazenada em um pote opaco em local seco e arejado
A linhaça pode ser usada diariamente em diversas preparações tanto doces quanro salgadas , sladas e iogurtes ,1 a 2 colheres de sopa ao dia
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